Cozinha do Pinguim

Maça do Amor

Junho e Julho são os meses das tradicionais festas em igrejas, bairros, praças e escolas: Juninas e Julinas!

Dentre as muitas comidas típicas, talvez a mais conhecida delas seja a Maça do Amor!

Como fizemos uma festa junina onde trabalho, resolvi experimentar a receita!
A conclusão que tiro dela é que precisa ter cuidado pra dar o ponto no doce. No meu caso, não ficou crocante como nas festas, ficou mais parecido com “bala”, ou seja, mais mole e esticando!

Testei 2 receitas, uma usando Agua e outra Sem. A com Agua pareceu dar mais certo.

Ingredientes

4 maças
4 palitos de sorvete
1/2 xícara de glucose (melzinho da Karo)
1 e 1/2 xícara de açucar
1 xícara de água.
Corante alimentício vermelho

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes (menos as maças e o palito, óbviamente) no fogo baixo.
Com uma colher, mexa até dissolver e começar a ferver. Quando ferver, não mexa mais até dar o ponto!
Aguarde dar o ponto desejado. Pra testar, pegue um pouco com a colher e jogue em uma panela com agua fria. O ponto bom é quando formar fio grosso na água.

Neste ponto eu tirei do fogo. Talvez pra ficar mais firme, precisaria de menos água. A questão é ir tentando até acertar. Só não deixe queimar, qualquer que seja o ponto, fica bom!

Tire do fogo e pegue as maças (já com os palitos espetados pelo lado do caule) e passe na cobertura, inclinando a panela pra cobrir toda a maça.

Escorra o excesso e coloque em uma forma untada com manteiga virada ao contrário.

Faça isso com todas. No meu caso, como a calda não ficou muito escura, resolvi colocar granulado!

É isso, como Maça do Amor é um doce onde a receita é meio de “família” acho que o segredo é ir fazendo até criar seu próprio jeito :)