Cozinha do Pinguim

Bolo de Brigadeiro da Virada!

Sim, eu sei, deveria ter postado essa receita mais cedo, mas como toda boa receita de ano novo, é sempre feita na última hora!

Bolo um pouco difícil de fazer, porém, o resultado foi excelente! Reserve 4 horas do seu dia para prepará-lo!

Leia com atenção toda a receita antes de fazer!

Ingredientes

Massa do Bolo

6 ovos
2 xícaras de chá de farinha
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó (dos frades da nestlé, não use nescau ou toddy)
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó (dos frades da nestlé, não use nescau ou toddy)
2 colheres de margarina

Calda

1 xícara de chá de leite
1 colher se sopa de chocolate em pó (dos frades da nestlé, não use nescau ou toddy)
Leite condensado para adoçar

Cobertura

200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Decoração opcional: Lateral do bolo

Papel alumínio ou manteiga
100g de chocolate meio amargo ou ao leite
100g de chocolate branco

Extra: Você pode colocar alguns brigadeiros para enfeitar.

Modo de Preparo

Preparo da Massa

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em um prato e reserve.

Bata as claras em neve dos 6 ovos e junte as gemas peneiradas e, sem parar de bater, junte o açúcar AOS POUCOS

Desligue a Batedeira!

Junte aos poucos a mistura reservada (a farinha, chocolate e fermento peneirados), intercalando com a água e o óleo, misturando com uma colher de madeira. A massa irá ficar com uma aparência de mousse.

Coloque a mistura em uma forma grande untada com manteira e farinha de trigo. Lembrando que a massa deve ocupar somente metade da forma, senão não terá espaço pra crescer.

Coloque no forno para assar por cerca de 35, 40 minutos.

Quando o bolo já estiver no forno à 15 minutos, comece o preparo do recheio e da calda!

Preparo do Recheio

Você irá fazer 2 receitas de brigadeiro, porém uma é brigadeiro normal, a outra é brigadeiro branco. Para o brigadeiro normal, leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 colher de margarina. O ponto é de brigadeiro mole! Senão, não conseguirá passar no bolo.

Para o brigadeiro branco, leve 1 lata de leite condensado e 1 colher de margarina, o ponto é o mesmo, de brigadeiro mole.

Deixe esfriar.

Dica: Meu brigadeiro branco passou um pouco do ponto e acabou ficando mais duro, sendo dificil por no bolo. Se isso acontecer, coloque novamente no fogo com um pouco de leite, misturando até ficar mais mole.

Preparo da Calda

Leve o leite e o chocolate em pó ao fogo até ferver. Como o chocolate em pó não tem açúcar, use o leite condensado para adoçar.

Deixe esfriar.

Preparo da Cobertura

Faça a cobertura somente depois da montagem do bolo. Se você fizer o passo adicional para a borda, faça quando o bolo estiver no congelador.

Leve o chocolate amargo picado e o creme de leite ao microondas por 2 minutos, mexendo após o 1º minuto. Dependendo da potência do seu microondas, pode ser que fique pronto antes. Irá ficar uma calda grossa como fondue.

Montagem do Bolo

Corte o bolo em 2 camadas, ou seja, você terá 3 partes de bolo. Para cortar, passe a faca ao redor e utilize uma linha (pode ser aquelas de costura, finas) para passar no bolo e cortar. Veja o vídeo de como cortar o bolo no final do texto

Molhe com a calda a primeira camada de massa do bolo e espalhe o brigadeiro preto. Coloque aos poucos por toda a superficie para facilitar a forma de espalhar. Não coloque tudo no meio ou nos cantos, senão quando for espalhar irá tirar peçados do bolo.

Coloque a segunda camada de massa por cima e molhe com a calda. Cubra essa camada com o brigadeiro branco.

Coloque a 3ª camada de bolo e molhe com a calda.

Se não for fazer a borda mesclada, pode colocar a cobertura e colocar, se quiser, brigadeiros para enfeitar.

Borda Mesclada

Após colocar e molhar a última camada, corte papel alumínio suficiente para por ao redor do bolo. Coloque sobre a mesa e divida essa tira em 3 partes para facilitar.
Derreta o chocolate branco e o chocolate preto em recipientes separados no microondas ou em banho maria e coloque usando colheres em cima do papel aluminio. Pegue essa tira e coloque ao redor do bolo, com rapidez e cuidado. Certamente irá ficar uma parte do chocolate acima do bolo. Não dobre.
Leve ao freezer por alguns minutos, para que esse chocolate endureça e forme uma casca. Esse procedimento é semelhante ao de fazer ovos de páscoa.
Retire do freezer e tire com cuidado o papel alumínio. Você irá ver que a casca ficará presa ao bolo mas ainda terá espaço. Não quebre. Quando você colocar a cobertura aos poucos, o chocolate vai amolecer um pouco e deitar sobre a cobertura. Enfeite depois com os brigadeiros.

Conclusão

O que deixa a receita diferente é justamente a borda mesclada, mas não é necessário, ele ficará bem bonito somente com a cobertura também! Mas não tem como negar que o aspecto é totalmente diferente usando essa borda. Também achei que o bolo fica meio “pesado”, então quem não é muito fã de doce pode estranhar. Talvez se colocar alguma fruta no meio, como morango, ou diminuir uma camada, deixe o bolo mais leve!

Espero que tenham gostado! Vejam abaixo o vídeo de como cortar o bolo em camadas:

Galeria de Fotos